外观方面，苹果大栗鳃金龟的头和四肢呈橙色，而背壳则呈棕色。其背甲呈圆形，表面光滑，为黄褐色或褐色，上有黑色斑点，黑色边缘。腹甲为浅黄色或白色，中央有一条黑色线条。苹果大栗鳃金龟的头部比一般海龟更宽，嘴呈锤形，颚部较厚，尾巴较短。
颜色方面，苹果大栗鳃金龟的背甲颜色就像一颗棕色的苹果，故得名“苹果龟”。在阳光下，它们的背甲会显得更加明亮和闪亮，非常美丽。
行为方面，苹果大栗鳃金龟是一种温和的海龟，通常会在日出时开始活动，傍晚时则会回归海中。由于其天生的嗅觉灵敏，它们会使用鼻子来帮助寻找食物。它们靠近水边时，还会使用前爪刨开沙子，用后爪挖掘洞穴来筑巢产卵。
