小白菜产量高，但是需肥量大，在施足底肥的基础上，小白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。氮素供应充足则叶绿素增多，碳水化合物随之增多，促进了叶球的生长而提高了产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株增长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，秋叶的分化增加，而且也促进它向叶球运输，充分供给钾肥，使白菜叶球充实，产量增加，并且还增加白菜中养分含量。
根据小白菜生长需肥量和土壤养分供给，结合当前小白菜施肥实际水平进行综合分析，确定施肥量：（1）目标产量8000公斤的中上等地选中晚熟品种，亩施优质农家肥7500公斤，氮23公斤，磷10.5公斤，钾15公斤；（2）目标产量6000公斤的中等地，选中早熟品种，亩施优质农家肥6500公斤，氮20公斤，磷9公斤，钾13公斤；（3）目标产量5000公斤的下等地，一般选择早熟、中早熟品种，亩施农家肥5000公斤，氮16公斤，钾9公斤左右。
小白菜在进入结球期后，需水量更多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水，不能够让小白菜缺少水分的补充，然后隔2~3天再接着浇第二次水，如果土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，小白菜的产量。一般情况下，5~6天浇一次水，使土壤保持湿润。
