玉米采摘的最佳时间是在其成熟期。一般来说，玉米的成熟期为60到90天，具体取决于品种和种植地区。一般而言，我们可以通过观察玉米穗的外观来判断其是否成熟。成熟的玉米穗通常具有均匀饱满的黄色颗粒，而且籽粒之间的间隙变窄。另外，我们还可以通过观察玉米皮的干燥情况来判断其成熟程度。成熟的玉米皮应该变得干燥而脆弱，而不是湿润和柔软。
玉米的采摘时间还与其用途有关。如果我们种植的是鲜食玉米，一般来说，我们应该在玉米籽粒完全发育成熟之前进行采摘。这样可以保证玉米的口感和甜度。而如果我们种植的是玉米青贮料，我们可以稍微推迟采摘时间，使玉米籽粒更加饱满，从而提高储存和饲料价值。
此外，天气条件也是选择玉米采摘时间的重要因素之一。通常来说，我们应该避免在潮湿或多雨的天气中进行玉米的采摘，因为这样会增加玉米籽粒变质和霉变的风险。相反，我们应该选择干燥的天气进行采摘，以确保玉米的质量和保存。